Pařížské bistro Le Baratin je ztělesněním neokázalé, ale špičkové gastronomie

Nevelký podnik v pařížské čtvrti Belleville je ztělesněním neokázalé, nicméně špičkové gastronomie. Prvotřídní sezonní suroviny, profesionální servis a vynikající vína sem přivádějí hosty z celé francouzské metropole i přespolní návštěvníky. Plno tu bývá jak na tříchodový oběd za šestnáct eur, tak večer, kdy můžete vybírat z nabídky - la carte. Tedy spíš - la table - konkrétní nabídka pro daný den je vždy vypsána na ceduli nad barem a vychází z toho, co nakoupila šéfkuchařka Raquel Carena na trhu.

Neexistuje jídlo, které by Raquel nedokázala proměnit v delikatesu. I ryba ve strouhance je v jejím podání něčím výjimečným. Co dělá jinak než všichni ostatní lidé, kteří připravují obalované ryby- Dokonale čerstvá ryba je mladý kousek, který by stejně dobře obstál i v jiné úpravě, obalování v tomto případě není z nouze ctnost. Strouhanka, v níž se skrývá, je velmi jemně namletá, ještě jemněji ochucená a chuť bílého masa nepřebíjí, jenom doplňuje, stejně jako voňavé mladé brambory rohlíčkového tvaru.